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人参果科普
人参果科普
  人参果(ren sen guo)

  人参果原名茄瓜,又名长寿果、凤果、艳果,原产于南美洲安第斯山脉北麓的一种植物果实,属茄科类多年生双子叶草本植物。果实成熟时果皮呈金黄色,人参果外形似人的心脏。其果肉味道独特、脆爽多汁、不酸不涩,和酸角一样,是一种受欢迎的水果。这种人参果在我国曾一度称之为香艳茄、香瓜茄、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨等。

人参果

  人参果有一定的营养保健和祛病益寿的作用,在热带、亚热带地区为多年小灌木。人参果为多汁浆果,果肉为淡黄色,呈椭圆形、卵 圆形、心形、陀螺形,成熟的果实呈奶油色或米黄色。并带出现紫红色条斑。

人参果

  人参果果肉中含有较高的高蛋白、低脂肪、低糖等,同时富含氨基酸、维生素C和硒及钼、铜、锌、铁等十来种对人体有益的微量元素,具有保健功效。它是一种营养较为全面的蔬菜果实两用食品,食用能补充人体所需,具有营养保健价值。

  现产于青海、甘肃、四川、贵州、云南、湖北、湖南、江西、福建、安徽、河南、陕西、广西等地。海拔在1000~2000米左右。

  一、药用价值

  1.人参果可补钙益身

  人参果高钙,能达到补钙的功效,预防各种钙流失引发的病症,如骨质疏松、老年性痴呆等。

  2.人参果可抗癌降压

  人参果含有硒元素,增添细胞活力,有防癌抗高血压的功能,对心血管病与糖尿病均有疗效。

  3.人参果可养颜美白

  人参果低热量高营养,富含维C,具有养颜美白,抗氧化抗衰老等功效。

  二、营养价值

  人参果不仅含有丰富的钙和蛋白质,又有较低的糖类和脂肪,还含有硒和钻等18种人体所必需的微量元素。人参果可食率达95%以上,具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据科学测定,每克鲜果含钙9.10mg,硒3.0mg,尤其是硒元素能够提高机体的免疫功能。它被誉为“绿色的保健珍品”。此外,如果将其制成盆景,不但能美化居室,而且具有较好的观赏价值。

人参果

  从以上化验分析中可以清楚地看出,“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高,也较为全面。食之能补充人体之需要,具有较高的营养保健价值。

  三、相克属性

  暂不明确。

  四、适宜人群

  一般人群均可食用人参果。

  五、禁忌人群:

  糖尿病患者不宜食用甜味人参果。

  六、食用指南

  ①人参果炒肉片:人参果250克,猪肉100克精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片,再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒,七八成熟时加入人参果片和佐料,再炒熟装盘即可。

  ②当做水果鲜食。生食的人参果。一定要充分成熟,才有淡淡的清香,果肉淡黄柔滑,爽口多汁,为保持营养应带皮吃。

  ③凉拌人参果:将充分成熟的人参果洗净切片入盘中,加入适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水分,再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌匀食用。

  ④笼蒸人参果:即将人参果洗净,纵切至2/3处,让一部分果皮与果肉相连,将果瓤挖去,再将肉馅填人其中.入笼蒸熟,取出待温,用洁净的快刀将其横切成片,然后食之。此外,作为蔬菜,还可炸、焖、炖等;深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。

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